Conoce Nuestro Café
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Café en grano 200g
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Café molido 200g
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El Proceso de Kefas
Paso 1
Cultivo, corte y selección de café maduro
En Kefas, cultivamos nuestro café en la región Apaneca-Ilamatepec, a una altura de 1,100 metros. En estas montañas, cuidamos cada planta con esmero, seleccionando manualmente las cerezas más maduras en su punto óptimo. Este proceso cuidadoso garantiza que cada taza de café refleje nuestra dedicación a la excelencia y conexión auténtica.
Paso 2
Secado en camas africanas
En Kefas, utilizamos el método natural de secado en camas africanas, donde nuestras cerezas de café se extienden y se secan al sol durante tres semanas. Este proceso tradicional permite que los granos absorban los azúcares naturales de la fruta, intensificando su sabor y aroma. Al voltearlas regularmente, aseguramos un secado uniforme, resultando en un café de carácter único y calidad excepcional.
Paso 3
Trillado
En Kefas, el trillado es un paso crucial donde utilizamos un molino especial para retirar la cáscara de los granos de café, revelando los preciados granos verdes en su interior. Este proceso, realizado con precisión y cuidado, asegura que cada grano conserve su calidad, preparándolo para las etapas finales que darán como resultado un café excepcional.
Paso 4
Selección del mejor café oro fino
En Kefas, la selección del mejor café para oro fino es una etapa que realizamos con meticulosa atención. Utilizamos una zaranda 16 para clasificar los granos más grandes y uniformes, asegurando que solo los de mayor tamaño sean seleccionados. Luego, retiramos manualmente cualquier grano con defectos, garantizando que solo los granos perfectos formen parte de nuestro café, reflejando nuestra dedicación a la excelencia en cada taza.
Paso 5
Tueste y molido
En Kefas, el tostado medio es una opción que resalta la complejidad de los sabores y aromas de nuestros granos, logrando un equilibrio perfecto entre acidez y cuerpo. Este nivel de tostado conserva las notas distintivas del origen mientras desarrolla un perfil de sabor rico y profundo. Si lo prefieres, ofrecemos un molido medio, ideal para resaltar estas cualidades en métodos de preparación como la prensa francesa o el café filtrado.